Công thức làm món thịt dê xào sả ớt ngon như ngoài hàng

Công thức làm món thịt dê xào sả ớt ngon như ngoài hàng

Bài viết hôm nay, Đời sống 24h Online xin giới thiệu với bạn đọc công thức làm món thịt dê xào xả ớt thơm ngon như ngoài hàng.

1. Bí quyết chọn thịt dê ngon

Khi mua thịt dê, điều quan trọng nhất mà bạn cần chú ý chính là ngửi để tìm mùi đặc trưng của loại thịt này. Bạn nên ngửi phần thịt sâu bên trong, nếu là thịt dê thật sẽ có mùi rất khá khó chịu, có thể làm một số người dị ứng. Nếu là thịt dê giả đã được tẩm ướp, mùi dê sẽ nhạt hơn ở phía trong và chỉ có ở phía da hoặc phần thịt bên ngoài.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể phân biệt thịt dê thật và dê giả bằng mắt thường. Dê thật sẽ có lớp da mỏng, phần thịt toàn nạc và không dày như thịt bò. Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc. Khi dùng tay sờ sẽ có cảm giác mềm và mịn cùng độ đàn hồi nhất định, không dính tay, không có mùi lạ.

Chỉ cần chú ý những chi tiết trên đây, bạn sẽ có thể chọn được cho mình đúng thịt dê thật, tươi để làm nguyên liệu tốt nhất cho món dê xào sả ớt.

Công thức làm món thịt dê xào sả ớt ngon như ngoài hàng-1

2. Những cách khử mùi hôi của thịt dê

Sau khi thịt dê đã rửa sạch, bạn thái thành miếng rồi cho vào nồi nước sôi. Sau đó, cho thêm một lượng giấm với tỉ lệ là 500 gam thịt, 50ml nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại, lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt và vớt thịt ra là được.

Bên cạnh đó, khi xào thịt dê, bạn có thể cho hỗn hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào xào cùng để mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.

Công thức làm món thịt dê xào sả ớt ngon như ngoài hàng-2

3. Cách làm thịt dê xào sả ớt

Nguyên liệu

  • 500gr thịt dê
  • 3 cây sả: 3 cây
  • Rau thơm
  • Đường cát
  • Dầu ăn
  • Tỏi khô
  • Muối
  • Nước mắm
  • Tiêu
  • Ớt hiểm
  • Dầu hào

Chế biến thịt dê xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê cạo sạch lông, cho vào tô nước muối loãng rửa cho sạch. Lột bỏ hết vỏ sả, dùng cối băm nát phần củ trắng và cắt phần lá thành nhiều đoạn nhỏ. Ớt sừng cắt lát mỏng, rau lặt bỏ lá hư.

Cắt thịt dê thành từng miếng vừa ăn, sau đó đem ướp với sả, ớt cay thái nhỏ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp trên và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt dê

Đặt chảo lên bếp, bật lửa rồi đổ dầu vào cho đến khi nóng lên thì bỏ tỏi khô, sả, ớt băm nhỏ vào cho thơm. Tiếp theo, bạn đổ thau thịt dê và lá sả vào, xào đều tay cho đến khi thịt dê săn chín và săn lại. Lưu ý nêm nếm cho đến vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Đổ phần thịt dê đã xào ra dĩa và cho thêm ít rau để trang trí thêm đẹp mắt. Nếu thích ăn cay, bạn cũng có thể cắt thêm ớt hiểm và đặt lên trên món ăn.

Công thức làm món thịt dê xào sả ớt ngon như ngoài hàng-3

Chúc bạn thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *